阿波晩茶・すじ青のり・柚香（ゆこう）に食用藍まで！？チョコレートを通して徳島の食の魅力を ...

2020年に製法が重要無形民俗文化財に指定された、徳島県の山間部で作られている阿波晩茶（あわばんちゃ）。カカオの発酵とも共通点を持つ、乳酸発酵させる