深緑の宝石ごろごろ 神山でスダチ陰干し

スダチの産地・徳島県神山町で、収穫した実を陰干しする「予措(よそ)」と呼ばれる作業が行われている。水分を5%ほど抜くと長期にわたって冷蔵関連キーワードはありません