「 北海道産 」 の情報 

小豆は北海道産で和三盆は徳島県産…。関の戸には地元の素材が一切、使われていなかった。 服部さんは新茶の時季、関の戸に地元の茶葉の粉末をまぶし、家庭で

別添えの蜜は、白双糖と呼ばれる白いザラメを使う白蜜か徳島県の和三盆糖で作った和三盆糖蜜を選べる。 併せて、北海道産の小豆・エリモショウズを使った濃厚な味わい

宇治金時」は、北海道産の小豆を使った小倉あんに宇治抹茶「京の調」と徳島県産の和三盆糖でつくった濃厚な抹茶蜜をかけて提供する。

和風だし・鹿児島県枕崎産の鰹節（最上級の本枯節のみを使用） ・北海道産 ... 徳島県産の干し椎茸（旨味の底上げができる干し椎茸を厳選して使用）