「 小豆 」 の情報 

小豆は北海道産で和三盆は徳島県産…。関の戸には地元の素材が一切、使われていなかった。 服部さんは新茶の時季、関の戸に地元の茶葉の粉末をまぶし、家庭で

宇治金時」は、北海道産の小豆を使った小倉あんに宇治抹茶「京の調」と徳島県産の和三盆糖でつくった濃厚な抹茶蜜をかけて提供する。