「 豆味噌 」 の情報 

徳島県は、大豆を生産が盛んだったことも豆味噌が作られるようになった理由のひとつです。 「ねさし」とは、「寝かせる」という意味の方言です。 長期間熟成させ

味噌soba」は徳島県の豆味噌を使った味噌ダレでコクのある濃厚な味にして、太めの麺を合わせて仕上げる。 それぞれのラーメンには、ジューシーな

味の決め手は、徳島県で古くから作られている豆味噌の「ねさし味噌」で、コク深いスープと柔らかな鴨肉がマッチします。 9月からは「熟鮨」や「